สูตรน้ำพริกเผา เผ็ดร้อน แซ่บเวอร์ ฉบับบ้านๆ

สูตรน้ำพริกเผา เผ็ดร้อน แซ่บเวอร์ ฉบับบ้านๆ

สวัสดีคะวันนี้นิ่มเอาน้ำพริกเผาสูตรเบสิค ที่เอาไว้ใส่ต้มยำ หรือยำต่างๆมาฝากกัน
น้ำพริกเผาที่เราซื้อนอกจากจะไม่หอมแล้วความเผ็ดถึงเครื่องก็ไม่มีคะ แถมใส่สารกันบูดมาด้วย สู้ทำทานเองไม่ได้เลยคะ

วันนี้นิ่มก็เลยมาชวนเพื่อนๆสมาชิกมาทำน้าพริกเผาทานกันเอง ง่าย สะอาด ปลอดสารกันบูดคะ

สูตรน้ำพริกเผา

พริกแห้ง 75 กรัม
นิ่มใช้พริกแห้งเม็ดใหญ่ 50 กรัม เม็ดเล็ก 25 กรัม แล้วแต่ว่าชอบเผ็ดมากไหมด้วยคะ
กุ้งแห้ง 75 กรัม
หอมแดง 200 กรัม
กระเทียม 125 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 1 ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับผัดน้ำพริก

o842upw51pO4clRLfKn-o

วิธีการก็ไม่ได้ยากเนอะ เริ่มต้นก็ให้นำพริกแห้งไปล้างแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำหน่อย
เน้นว่าต้องล้างนะคะ เพราะว่าพริกแห้งมีฝุ่นเยอะ เวลาเราจะเอามาทำอาหารก็ต้องดูด้วยว่ามีราขึ้นไหม

o842vw369WIl1s6etqs-o

ตามด้วยปอกกระเทียมล้างน้ำให้สะอาดแล้วก็หั่น

o842wq34yIwDfzOJxQU-o

หอมก็เช่นเดียวกันคะถ้ามีเวลาหลังปอกเปลือกเสร็จแช่น้ำใส่น้ำส้มสายชูลงไปหน่อยก็ดีคะจะได้สะอาดๆถ้าอยากทำอะไรที่เก็บไว้ได้นานๆ ของต้องสด สะอาด เท่านั้นคะ

o842ynw5wdnnJuF8sYt-o

จากนั้นก็นำไปคั่วจนสีเริ่มเปลี่ยนและมีกลิ่นหอม
(ปล. กระเทียมเปลี่ยนสีไหม้ไปหน่อย พอดีลืมคน แฮะๆ)
การคั่วก็จะทำให้น้ำมันหอมระเหยของกระเทียม หอม และพริก ออกมาทำให้น้ำพริกหอมขึ้น
แล้วก็จะดึงความหวานธรรมชาติของหอมและกระเทียมขึ้นมาด้วยคะ

o843029u86xMiKUwP5m-o

หอมพอใช้ได้คะ กำลังโอเค

o8431jxpcdnKyhFkQ44-o

แล้วก็พริก ช่วงนี้ถ้าคั่วแล้วไม่จามต้องไปเช็คจมูกกันแล้วนะคะ
ใครเป็นหวัดคัดจมูกหายทันที 555

o8433xm970M7WFhk17d-o

หลังจากนั้นให้นำพริกแห้งมาตำคะ นิ่มตำพริกแห้งอย่างเดียวก่อนเพราะว่าครกเล็ก
ถ้าใครอยากจะโขลกทั้งหมดรวมกันก็ทำได้เลยนะคะ

o8436jesr8PguOIfoaK-o

จากนั้นก็นำหอม กระเทียม กุ้งแห้งมาตำเข้าด้วยกัน
ความละเอียดนี่แล้วแต่ชอบเลยคะ ถ้าชอบละเอียดมากก็ตำให้นานหน่อย
แต่ถ้ากลัวเมื่อยหรือแขนเปลี้ยเพลียจัด ใช้เครื่องปั่นเลยจ้า

o843alestOWrXaG3j85-o

จากนั้นก็นำมาผัดกับน้ำมันในกะทะให้หอมใช้ไฟปานกลาง แล้วใส่น้ำเปล่าลงไปเพื่อไม่ให้แห้งเกินไป
พอเริ่มเดือดก็ให้ใส่น้ำมันลงไปอีกเล็กน้อย พร้อมกับใส่เกลือลงไปเท่านี้ก็เสร็จแล้วคะ

o843cd813NVdGPddZRD-o

นำมาใส่ขวดโหลแก้วที่ต้มด้วยน้ำเดือดฆ่าเชื้อแล้วก็ปิดฝา สามารถเก็บได้นานหลายเดือนคะ

o843e4hp3YvP3kNdPE4-o

ถ้าเราต้องการที่จะทานน้ำพริกเผาแบบที่ทานกับผักต้มและข้าวสวยร้อนๆ หรือทาขนมปังให้เอาน้ำพริกเผาสูตรนี้ไปปรุงรสชาติเพิ่มด้วยใส่น้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ แล้วก็น้ำมะขามลงไปคะ

แต่โดยปกติจะเอาไว้ทำอาหารคาวมากกว่า เช่นต้มยำกุ้ง ผัดทะเลน้ำพริกเผา ผัดหอยลาย หรือจะเอาไว้ใส่ในก๋วยเตี๊ยวต้มยำก็อร่อยนะคะ ใครมีเวลาลองทำกันดูคะ ทำครั้งหนึ่งก็เก็บไว้ทานได้นานเลย

Related posts:

Posted in สอนทำน้ำพริก คำค้นหา

เพื่อนๆอย่าลืม! กด Like แฟนเพจ จะได้ไม่พลาดการอัพเดตสูตรเด็ดๆ ต่างๆอีกมากมาย ส่งตรงถึงไทม์ไลน์เฟสบุ๊คของเพื่อนๆค่ะ

ต้องการแนะนำข้อมูลลงเว็บ guhiw.com ติดต่อได้ที่

 

ทำแล้วส่งให้ดูด้วยนะค่ะ

Loading Facebook Comments ...