สูตรทำขนมลูกชุบ แบบที่เค้าทำขาย

สูตรทำขนมลูกชุบ แบบที่เค้าทำขาย

วิธีทำ

1. ล้างถั่วให้สะอาดจนหมดสีที่ย้อมมา แช่น้ำอุ่นหรือร้อน 30 นาทีหรือ 1 ชม. ก็ได้คะตามสะดวก
2. นำถั่วที่แช่แล้วมาหุงในหม้อหุงข้าว ปริมาณน้ำมากกว่าตอนหุงข้าวเล็กน้อย จากนั้นรอเวลาเด้งอย่างเดียวคะ (เวลาหุงจะมีไอน้ำหรือน้ำไหลออกมาเยอะพอสมควรหาผ้ารองกันไว้คะ)
3. เมื่อถั่วสุกแล้วให้เติม'น้ำตาลทราย'ปริมาณเท่าถั่วที่ทำคะสัดส่วนเท่ากันเลยคะ (ใส่น้ำตาลตอนร้อนละลายดีเลยคะ) พักถั่วให้อุ่นหรือเย็น
4. นำถั่วที่ได้มาใส่โถปั่นอาหารเติม'กะทิกล่อง'ปริมาณเท่าถั่วในตอนแรกคะ (จะแบ่งปั่นที่ละน้อยเพื่อให้เนื้อละเอียดก็ได้คะ)
5. ตั้งกะทะไฟกลางๆ นำถั่วที่ปั่นแล้วเทใส่กะทะเติมเกลือตัดรสชาติสักหยิบมือนิดๆ เวลาต่อจากนี้ไปต้องหมั่นกวนถั่วตลอดพอเริ่มเดือดปุดๆ ให้ผ่อนไฟมาอ่อนแล้วกวนไปเรื่อยๆ จนถั่วจับตัวเป็นก้อนไม่ติดกะทะ'ใช้มือแตะๆจะไม่ติดมือคะ (ระวังไฟแรงไปถั่วจะไหม้แล้วเนื้อไม่เนียนนะคะ กะทะใช้เทฟล่อนดีมากคะสะดวก"กวนสม่ำเสมอตลอดเวลานะคะ") 
6. พอได้ถั่วที่ต้องการพักให้คลายความร้อนนำใส่ถุงกันลม นวดสัก 5 นาทีเพื่อเนื้อถั่วจะได้เนียนสวย (อย่านวดนานเกินไปถั่วจะปั้นขึ้นทรงยาก,อย่าให้สัมผัสลมมากไปเวลาปั้นจะแห้งและแตกลาย)
7. วุ้น 75 กรัม. ต่อน้ำ 1.8 ลิตร ต่อถั่ว 1 กก.

 

Related posts:

Posted in สอนทําขนม, สอนทําอาหารว่าง คำค้นหา

เพื่อนๆอย่าลืม! กด Like แฟนเพจ จะได้ไม่พลาดการอัพเดตสูตรเด็ดๆ ต่างๆอีกมากมาย ส่งตรงถึงไทม์ไลน์เฟสบุ๊คของเพื่อนๆค่ะ

ต้องการแนะนำข้อมูลลงเว็บ guhiw.com ติดต่อได้ที่

 

ทำแล้วส่งให้ดูด้วยนะค่ะ

Loading Facebook Comments ...