สูตรทำขนมปัง มุ้งมิ้งแบบญี่ปุ่น ทำง่ายๆ

สูตรทำขนมปัง มุ้งมิ้งแบบญี่ปุ่น ทำง่ายๆ

สวัสดีคะ วันนี้จะมาชวนทำขนมปัง สูตรทำขนมปัง มุ้งมิ้งแบบญี่ปุ่นค่ะ 

ขึ้นรูป 3 แบบ มี

1.ขนมปังแบบแบ่งฉีกทานรูปวงกลม
2.แบบแบ่งฉีกใส่พิมพ์โลฟ
3.และขนมปังฟักทองค่ะ

o7pmx4hol4PdMcI4DvZ-o

o7pmzh4cadh6x54XS3D-o

o7pn0yn7jjY86NFfiva-o

มาดูสูตรและส่วนผสมกันก่อนเลยค่ะ

ส่วนผสม
…แป้งขนมปัง 400 กรัม
…แป้งเค้ก 100 กรัม
…ยีสต์หวาน 1 ช้อนโต๊ะ
…น้ำตาลทราย 100 กรัม 
…เกลือ 1/4 ช้อนชา
…นมสด 200 กรัม
…ไข่ไก่เบอร์ 0 1 ฟอง 
…เนยสดเค็ม 100 กรัม
…สีผสมอาหารตามชอบ
…ฟองดองท์และช็อคโกแลตสำหรับตกแต่ง

ส่วนผสมไส้ฟักทอง
…ฟักทองนึ่งสุก 200 กรัม 
…เนยสดเค็ม 10 กรัม

ขั้นตอนการทำ

o7po5kvlm1ybZhsmzwh-o

ใส่แป้งรวมกันในชามผสม

o7pntiudli7rS4uyReu-o

 

ใส่ยีสต์

 

o7po7pcxauG1JTpGLbG-o

ใช้ตะกร้อคนให้ยีสต์กระจายตัวให้ทั่ว

o7po8tchebLVByEuPTD-o

 

ใส่น้ำตาลทราย

o7po9xvk0G7vZpn1WDZ-o

 

ใส่เกลือ

o7pob94zt4bUTRrbwRg-o

เปิดเครื่องนวดความเร็วต่ำเพื่อให้ส่วนผมกระจายตัวให้ทั่ว

o7pod9v7fdLlzEy83T5-o

 

ผสมนมสด, ไข่ ตีให้เข้ากัน

o7poh94zirL6WD6mDw2-o

 

ค่อยๆเทใส่ส่วนของแห้งแล้วนวดนวดให้หมดฝุ่นแป้ง จากนั้นใส่เนยสดนิ่มตามลงไป นวดจนโดว์เนียน

ปล.รูปตอนใส่เนยหายค่าา

 

o7ponwv7ePTEc9cwLt4-o

 

เช็คโดว์ด้วยการดึงให้เป็นฟิล์มบางๆ เป็นอันใช้ได้ค่ะ

o7poq7v5ytLvvLjNWtv-o

o7pp45c6ar1T4p9a04v-o (1)

ระหว่างรอโดว์ขึ้น มาทำไส้ฟักทองรอค่ะ ผสมเนยกับฟักทองให้เข้ากัน

o7pp57vkh4LFxqcCi1k-o

คนๆ บดๆ ให้เข้ากัน

o7pp75v43Hy3TmNyZ4f-o

ชั่งน้ำหนักก้อนละ 40 กรัมแล้วปั้นกลมๆรอไว้เลยค่า

o7ppeiv7bUM4srXkq8t-o

 

เช็คโดว์ด้วยการเอานิ้วจิ้มลงไป ถ้าไม่เด้งคืนแปลว่าใช้ได้แล้วว

o7ppfzcxdfV34I27y1O-o

ชกไล่ลม

o7ppgzvlggNLkovhjdR-o

แล้วเอาลงวางบนโต๊ะ อย่าลืมโรยนวลแป้งค่ะ

o7ppjsczx2YErP4gWun-o

 

ตัดแป้งชั่งก้อนละ 50 กรัม แล้วคลึงกลม

o7pq06vo6xrfy0e2t64-o

รีดแบนๆ

o7pq2lcafxZq8IZubPl-o

ใส่ไส้ แล้วห่อให้สนิท 

o7pq3tvktwXGjQg09j4-o

o7pu4udniRfhTXLpUOj-o

จะได้แป้งก้อนกลมๆแล้วใช้ด้ายหรือเชือกมามัดตามรูปแบ่งเป็น 8 ส่วน ไม่ต้องรัดแน่นค่ะ แค่พอดีๆ เวลาแป้งขึ้นจะปูดออกมาเอง 

ปล.หาเชือกที่เส้นใหญ่กว่านี้หน่อยนะคะ เวลาอบเชือกจะได้ไม่จมในแป้ง
 

o7pu84aw7TogA5ce09W-o

วางถาดเตรียมอบ ถ้าไม่มีกระดาษรองอบอย่าลืมทาเนยที่ถาดด้วยนะคะ

o7pvfum9c6gBxf2O8FE-o

แบ่งส่วนหนึ่งผสมสีเหลืองเพื่อทำขนมปัง kiroitori ส่วนนี้แม่ม่อนจะใส่พิมพ์กลมเหมือนของญี่ปุ่นค่ะ ใช้สีน้ำค่อยๆผสมแล้วนวดไปเรื่อยๆ ถ้าติดมือก็โรยนวลแป้งเพิ่ม นวดจนสีเข้ากันดีกับโดว์ค่ะ เวลานวดใช้มือส่วนล่างกดแล้วผลักไปข้างหน้าตามรูปนะคะ แม่ม่อนเรียกไม่ถูกว่าอะไร ทำแบบนี้สีจะเข้ากันเร็วหน่อยค่ะ

o7pvhv5xq8fBwFyIAm2-o

เตรียมพิมพ์รุ่นประยุกต์ค่ะ ปกติที่ญี่ปุ่นจะมีพิมพ์สำหรับอบขนมปังแบบนี้โดยเฉพาะ แต่แม่ม่อนไม่มี เลยใช้พิมพ์เค้กขนาด 2 ปอนด์ กับตัวกดคุกกี้แทนค่ะ

o7pvks5y9efC4EHtyYX-o

ทาเนยให้ทั่วแล้วเอาพิมพ์กลมเล็กวาวตรงกลางค่ะ
 

o7pvmzaulbwnb1adzk1-o

แบ่งแป้งชั่งก้อนละ 40 กรัม แล้วใช้วิธีรวบด้านนอกลงข้างล่าง รวบไปเรื่อยๆจนก้อนกลมผิวตึงค่ะ วิธีนี้ดูวิดีโอของคนญี่ปุ่นมาค่ะ แรกๆใช้วิธีคลึงแต่พอลองวิธีนี้รู้สึกเนื้อขนมปังสวยกว่า ไม่รู้คิดเองรึเปล่า 555

o7pvozzwfGOsF80UL5-o

วางเรียงใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ค่ะ

o7pwp9nt0wd10PAt2DL-o

 

แบ่งอีก 1 ส่วน มาทำแก๊งค์ริลัคคุมะค่ะ แบบนี้แม่ม่อนชั่งน้ำหนัก 50 กรัมใส่พิมพ์โลฟ สีน้ำตาลผสมผงโกโก้ แล้ววางเรียง 3 ก้อน
แบ่งทำหูก้อนเล็กๆเตรียมไว้ก่อนนะคะ รอจนกว่าโดว์ขึ้น 2 เท่าค่อยเอาหูไปแปะ ถ้าวางก่อนพอโดว์พองขึ้นมาตำแหน่งอาจจะเบี้ยวค่ะ

 

o7qk2a98q7y5a4cXolL-o

 

ส่วนสุดท้าย ชั่งน้ำหนักก้อนละ 50 กรัม วางเรียง 4 ก้อน

 

o7qk3ubc3jpRHGo94JT-o

แบ่งโดว์ผสมสีฟ้าแล้วปั้นก้อนกลมๆเล็กๆ

o7qk4z93tjOpQ4ZdtGG-o

ใช้กรรไกรตัดครึ่งแล้วเอามาวางทำหมวกโดนัลท์

o7qk6f88wH9UEgE7WlJ-o

แบ่งอีกส่วนผสมสีม่วง รีดสี่เหลี่ยมแบนๆทำโบว์

o7qk7ukazkQ9piG1km2-o

คลึงเส้นเล็กๆคาดกลาง แล้วตัดตกแต่งเป็นรูปโบว์

o7qka4bcaAvrZ5gSmcl-o

เอามาวางบนหัวเดซี่

o7qlsdn4mCd2M41YExG-o

รอโดว์ขึ้นสองเท่า เตรียมวอร์มเตา 160 องศาไฟบนล่างประมาณ 20-25 นาทีสำหรับอบขนมปังฟกทอง

o7qlu837s9D4KeXWTiB-o

ไฟล่าง 160 องศาประมาณ 25-30 นาที สำหรับขนมปังการ์ตูน

o7qlz236bhfa6IEAhar-o

อบเสร็จพักให้เย็นแกะเชือกออก

o7qm0en717Le8fA8vrc-o

หั่นเปลือกฟักทองเป็นแท่งสี่เหลี่ยมเล็กๆ

o7qm28rhqfpYb08gDw4-o

 

เสียบทำก้านฟักทอง

o7qm7b38zHIvstHpvwq-o

 

อบเสร็จพักให้เย็นรอแต่งหน้า

 

o7qm8prg9lB1kjSDIwZ-o

ใช้ฟองดองท์ตกแต่งค่ะ ส่วนนี้ไม่ได้ถ่ายรูปมาเพราะมือเลอะและใช้สมาธิเยอะค่ะ แต่งไม่ยากนะคะ ปั้นๆแปะๆ กะองศาจมูก ตาให้สวยงาม

o7qmanls6hkREKO2qLb-o

ส่วนนี้ปากใช้ฟองดองท์ ส่วนอื่นใช้ช็อคละลายใส่ถุงบีบวาดค่ะ เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ

 


ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก
Cr:pantip.com/topic/35196890

Related posts:

Posted in สอนทําขนม, สอนทําอาหารว่าง, สอนทําเบเกอรี่ คำค้นหา

เพื่อนๆอย่าลืม! กด Like แฟนเพจ จะได้ไม่พลาดการอัพเดตสูตรเด็ดๆ ต่างๆอีกมากมาย ส่งตรงถึงไทม์ไลน์เฟสบุ๊คของเพื่อนๆค่ะ

ต้องการแนะนำข้อมูลลงเว็บ guhiw.com ติดต่อได้ที่

 

ทำแล้วส่งให้ดูด้วยนะค่ะ

Loading Facebook Comments ...