สูตรทำขนมถ้วยโบราณ “ขนมถ้วยตะไล” ที่ละขั้นตอน

สูตรทำขนมถ้วยโบราณ “ขนมถ้วยตะไล” ที่ละขั้นตอน

หากพูดถึง  “ขนมถ้วยตะไล” ผู้คนสมัยนี้โดยส่วนใหญ่จะเรียกกันว่า  "ขนมถ้วย"  แต่ที่บ้านเราจะเรียกว่า “ขนมถ้วยตะไล” 
และที่คนโบราณเรียก “ขนมถ้วยตะไล” คงเป็นเพราะทำขนมใส่ในถ้วยกระเบื้อง หรือ [ถ้วยตะไล] ขนาดเล็กแบบนี้กระมังคะ
ถ้าเสริชจากกู้เกิ้ลจะพบส่วนผสมขนมถ้วยตะไลเยอะมาก แสดงว่าเป็นขนมฮอตฮิตจิตนิยม คงเป็นเพระทำง่ายหรืออย่างไร

ใครปลื้มสูตรไหนก็เลือกกันตามชอบนะคะพี่น้อง รสชาติและความอร่อยไม่แตกต่างกันคะ มาดูส่วนผสมของทั้งสองสูตรกันคะ 

แป้งส่วนตัวขนม

1.  แป้งข้าวเจ้า  55 กรัม
2.  แป้งถั่วเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
3.  แป้งท้าวยายม่อม 3 ช้อนโต๊ะ
4.  น้ำตาลปึก 140 กรัม [ไม่ชอบหวานลดน้ำตาลลงได้]
5.  หางกะทิ 1 ถ้วย
6.  น้ำใบเตยเข้มข้น 1/4  ถ้วย

ส่วนผสมหน้าขนม

แป้งข้าวเจ้า  35 กรัม
หัวกะทิ 2 ถ้วย
เกลือป่น 1 1/2 ช้อนชา


วิธีทำ

1.  นำใบเตยล้างให้สะอาด ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำใส่ในเครื่องบดผสมอาหาร ใส่น้ำสะอาดลงไป จากนั้นเดินเครื่องปั่นให้ละเอียด 
ได้น้ำใบเตยปริมาณตามที่ต้องการใช้งานแล้ว นำมากรองด้วยกระชอนตาถี่ ๆ หรือผ้าขาวบาง แล้วพักไว้  สีเขียวได้ใจคนทำมาก กลิ่นหอมฉุยไปทั่วบ้าน .. คุณสมบัติของใบเตยยังช่วยในเรื่องดับกลิ่นเหม็นอับได้สุดยอด

D12863429-3

จัดฉาก .. เตรียมความพร้อม … เซทซ้ายมือ ส่วนตัวขนม … เซทขวามือ ส่วยหน้าขนม

D12863429-4

2. เตรียมทำตัวขนมโดยนำของแห้ง แป้งทั้งสามชนิด มาผสมรวมกัน แล้วใส่เกลือลงไป

D12863429-5

D12863429-7

ตามด้วยน้ำใบเตยสีสวย …. เขียวสด เขียวได้ใจ และหอมมากคะพี่น้อง

D12863429-9

ตามมาติด ๆ "หางกะทิ" ส่วนหัวกะทิ เก็บไว้ก่อนนะคะ

D12863429-10

ใส่น้ำกะทิแล้ว ใส่น้ำตาลปีบ แล้วคนส่วนผสมตัวขนมให้เข้ากัน ผสมจนแป้งและน้ำตาลละลายหมด

D12863429-12

เตรียมทำหน้าขนมโดย นำหัวกะทิผสมกับแป้งข้าวเจ้า และเกลือ ผสมให้เข้ากัน คนจนละลายดีแล้วนำไปกรองด้วยผ้าขาวบาง พักไว้

D12863429-18

นำส่วนผสมทั้งหมดรวมกัน เสร็จแล้วในไปกรองด้วยกระชอน

D12863429-19

คลังแสง พร้อม เสร็จสรรพ … ต้องนำมาวางรวมกันไว้ ไม่เช่นนั้นความเป็น จะหลงลืม และไม่ได้ใส่ลงไป

D12863429-21

วิธีนึ่ง

ตั้งหม้อนึ่งใส่น้ำ แล้วรอจนน้ำเดือด จัดเรียงถ้วยตะไลลงไป นึ่งจนถ้วยตะไลร้อนจัด 
แล้วเริ่มหยอดตัวขนม (ที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่ 1) ลงไปประมาณ 3/4 ถ้วยตะไล

D12863429-23

นึ่งครบห้านาทีแล้ว  … โอย โอย หอมกลิ่นใบเตยไปทั่วบ้านเลย

D12863429-26

จากนั้นหยอดส่วนหน้าขนมลงไปให้เต็มถ้วย แล้วนึ่งต่ออีกประมาณ 10 นาที หรือมาก
น้อยกว่านั้น

D12863429-27

เมื่อสุกแล้ว รอจนเย็น พร้อมนำเสริฟ .. ใครไม่กลัวปากพอง ก็ทานตอนที่ยังร้อน ๆ ได้อรรถรสไปอีกแบบคะ เวลาเสริฟจะเสริฟทั้งถ้วยตะไล หรือใช้ไม้พายแคะออกจากถ้วยแล้วจัดเรียงใส่จานก็สวยงามและสะดวกดี
เสริฟทั้งหน้ากะทิ และหน้าสังขยา ….

D12863429-29 D12863429-30 D12863429-31

Related posts:

Posted in สอนทําขนม, สอนทําอาหารว่าง คำค้นหา ,

เพื่อนๆอย่าลืม! กด Like แฟนเพจ จะได้ไม่พลาดการอัพเดตสูตรเด็ดๆ ต่างๆอีกมากมาย ส่งตรงถึงไทม์ไลน์เฟสบุ๊คของเพื่อนๆค่ะ

ต้องการแนะนำข้อมูลลงเว็บ guhiw.com ติดต่อได้ที่

 

ทำแล้วส่งให้ดูด้วยนะค่ะ

Loading Facebook Comments ...